餐飲店裝修設(shè)計(jì)這些“大坑"不能踩,做好這些省錢(qián)又實(shí)用
日期:2022-07-02 16:29:20 | 人氣:739
餐飲店裝修設(shè)計(jì)很多人都關(guān)注成本和外觀,其實(shí)最重要的是功能性方面的考慮。比如前廳的服務(wù)動(dòng)線、顧客動(dòng)線后廚的布局動(dòng)線、炒鍋、砧板、清洗區(qū)、上菜等的布局。但是很多做餐飲的新手總會(huì)走進(jìn)各種誤區(qū),避免踩坑才能有效節(jié)省成本。
規(guī)劃餐廳設(shè)計(jì)時(shí),多設(shè)座位卻忽略后廚規(guī)劃設(shè)計(jì)裝修,是很多新手餐飲老板必踩的坑。很多人都認(rèn)為前廳大點(diǎn),就能讓顧客多點(diǎn),這樣就能掙錢(qián),這其實(shí)是一種錯(cuò)誤的定性思維。
因?yàn)閺N房面積過(guò)小,就會(huì)影響廚師操作,從而降低出餐率。店內(nèi)雖然人滿為患,但是顧客得長(zhǎng)時(shí)期等餐,等得不耐煩了,以后也就不愿意再來(lái)了,簡(jiǎn)直是得不償失。防水、排水、排胭等隱蔽工程也是餐飲裝修的一些坑。防水是一個(gè)大工程,如果餐飲店開(kāi)業(yè)之后發(fā)現(xiàn)防水有問(wèn)題,就得停業(yè)重裝,一來(lái)一去,都是損失。因此在保證餐飲防水裝修質(zhì)量的同時(shí),還必須重視細(xì)節(jié)。
除此之外,廚房排水建議做明渠排水,廚房油煙過(guò)多會(huì)導(dǎo)致地面濕滑,沒(méi)有明踝會(huì)影響后廚操作。還有要重視餐飲店內(nèi)的排風(fēng)排煙系統(tǒng),如果系統(tǒng)負(fù)壓不夠,后廚工作環(huán)境就會(huì)變得很差。